Il Piano di Autocontrollo è obbligatorio per tutte le aziende (anche senza dipendenti) che preparano, somministrano e trasportano prodotti alimentari, come bar, ristoranti, self-service, mense, distributori automatici, ecc…
MODI® propone un servizio di consulenza HACCP per assecondare le esigenze delle aziende e delle specifiche attività che operano nella ristorazione, nella gastronomia e nel settore agroalimentare.
L’HACCP viene effettuato in modo da garantire la massima salubrità dei prodotti, monitorando costantemente tutti i punti critici come ad esempio le temperature della catena industriale, le varie pulizie interne, il contatto con la materia prima etc.
Lo studio di Consulenza e Formazione MODI® si occupa di stilare il manuale di autocontrollo HACCP dove viene riportato anche il responsabile interno dell’azienda cliente.
La consulenza prevede un’analisi dettagliata dei processi di produzione degli alimenti, al fine di identificare i punti critici di controllo (CCP) e i pericoli associati alla manipolazione degli alimenti. Sulla base dell’analisi dei processi di produzione, il tecnico identifica i rischi associati alla manipolazione degli alimenti e valuta i livelli di rischio.
Il consulente di MODI® definisce le misure di controllo da adottare ai CCP, in modo da prevenire o ridurre i rischi identificati. Queste misure possono riguardare la sanificazione delle attrezzature, il monitoraggio della temperatura, la gestione delle materie prime e degli allergeni, ecc.
L’organizzazione viene supportata da MODI® nella messa in atto del sistema HACCP, attraverso delle procedure e delle istruzioni volte a migliorare la gestione dei punti critici di controllo e prevenire i rischi identificati.
A disposizione le FAQ.
